在中国古代养生文献中，有一本书很特别。

它的作者是一位活了上百岁的老人，在明朝建立之初受到了朱元璋的召见。这位百岁老人献给皇帝的礼物，不是什么灵丹妙药，也不是什么长生秘方，而是一本薄薄的书——专门讲什么东西不能吃、什么东西不能一起吃。

这本书叫《饮食须知》。

——贾铭：活到105岁的养生家

贾铭，字文鼎，号华山老人，浙江海宁人。他生于南宋末年（约1269年），历经元朝，一直活到明朝洪武年间。有记载说他卒于1374年，算下来活了105岁左右。

在那个“人生七十古来稀”的年代，活过百岁简直是奇迹。

贾铭在元末曾官至万户，家资雄厚，好交宾客，能赈人之急。但他留给后世最大的贡献，不是官职，也不是财富，而是这本《饮食须知》。

明朝建立后，已经百岁高龄的贾铭受到了明太祖朱元璋的召见。朱元璋对这位长寿老人很好奇，问他有什么养生秘诀。贾铭回答说：没有别的，就是“慎饮食”。

同时，他把自己的著作《饮食须知》进献给皇帝，得到了嘉奖。

这个故事说明了两个道理：第一，贾铭确实高寿，他的养生经验有实践基础；第二，在明初的养生观念里，“怎么吃饭”已经是很受重视的话题。

——这本书写了什么？

《饮食须知》共八卷，按照食物类别分为：水火、谷类、菜类、果类、味类、鱼类、禽类、兽类。

全书共收录360种日常饮食之物，对每一种食物的性味、相宜、相忌、相反、相杀的关系，以及过食可能导致的病症与危害，都做了详细说明。

这本书的结构很有意思——它把“水火”放在第一卷。

什么意思？就是说在贾铭看来，喝水比吃饭还重要。卷一专门讲各种水：天雨水、腊雪水、露水、井水、温泉、海水……甚至还有“屋漏水”“古冢中水”。他详细讨论了各种水的性味和宜忌，这种对“水”的重视，在古代食疗书中是不多见的。

——核心思想：三句话讲透

贾铭的饮食养生观，可以概括为三句话：

第一，“物性有相反相忌”

贾铭认为，食物和人一样，各有各的“脾气秉性”。有些食物天生相克，放在一起吃就会出问题。

比如他说：“粟米与杏仁同食，令人吐泻”；“生葱同蜜食，作下利”；“烧葱同蜜食，壅气杀人”。

这些“相忌”的记载，有些已经被现代营养学验证，有些则显得过于夸张。但贾铭的核心思想是对的：食物之间确实存在相互作用，不是随便搭配都安全。

第二，“各物皆损益相半”

贾铭认为，没有绝对的好食物，也没有绝对的坏食物。每一种食物都有它的益处，也有它的弊端。关键看你怎么吃、吃多少。

比如他评价粳米：“北粳凉，南粳温；赤粳热、白粳凉，晚白粳寒；新粳热，陈粳凉。生性寒，熟性热。”——同样是粳米，产地不同、新旧不同、生熟不同，性味就完全不同。

这种“辩证看食物”的态度，比那种简单地把食物分为“好”与“坏”的思维方式，要高明得多。

第三，“多食”是一切问题的根源

在《饮食须知》中，出现频率最高的两个字是“多食”——“多食令人……”“多食损……”“多食发……”

比如：韭菜“多食昏神暗目”；南瓜“多食发脚气、黄疸”；葡萄“多食助热”；桑葚“小儿多食，令心痛”。

贾铭反复强调一个朴素的道理：再好的东西，吃多了都是问题。这个观点在今天依然适用——任何食物，过量摄入都会带来健康风险。

——书里的“槽点”：别全信

坦率地说，《饮食须知》不是一本“科学著作”，它更像是古人饮食经验的总汇。书里除了有用的知识，也有不少“槽点”。

比如贾铭说：“取鳖肉如豆大，以苋菜封裹，置土坑内，以土盖之，一宿尽变小鳖也”——把鳖肉用苋菜包起来埋在土里，一晚上就能变成小鳖。这显然荒诞不经。

他还说：“食本生命肉，令人神魂不安”——吃了自己生肖对应的动物肉，会让人神魂不安，这是典型的民间迷信。

更夸张的是：“落花生同生黄瓜及鸭蛋食，往往杀人”——花生、黄瓜、鸭蛋一起吃会死人，这就有点骇人听闻了。

对于这些内容，现代读者大可一笑而过。有评论者戏称，可以把这部分当《山海经》读，当《聊斋》看，当民俗风情考察。不必当真，但也不必全盘否定——至少它让我们看到，古人对饮食的态度有多么谨慎。

——这本书今天还有用吗？

坦率地说，《饮食须知》不是一本“科学著作”。它收录了大量民间传说和未经证实的“禁忌”，其中不少内容在今天看来纯属无稽之谈。

但它的价值不在于“科学正确”，而在于它传递的饮食态度：

第一，对食物要有敬畏心。

贾铭活了上百岁，他把自己长寿的经验归结为“慎饮食”三个字。这个“慎”字，是对食物的尊重，也是对自己身体的负责。在今天这个“想吃什么就吃什么”的时代，这种“慎”的态度反而更稀缺了。

第二，“适量”是最大的养生法则。

书中反复强调“多食”之害，这个道理简单到让人觉得“这还用说”，但真正做到的人却不多。任何食物，哪怕是号称“养生圣品”的东西，过量摄入都是负担。

第三，了解自己的体质，比记住禁忌更重要。

贾铭对不同食物的性味做了细致分类：粳米有凉有温、有热有寒，不同体质的人应该选择不同的米。这种“因人制宜”的思路，比那些“一刀切”的饮食建议要科学得多。

读完《饮食须知》，你可能会有一个感受：这也不能吃，那也不能一起吃，以前的生活是不是过得太随便了？

其实大可不必紧张。贾铭写这本书，材料来源于古书和民间见闻，有精华也有糟粕。他的禁忌，主要是针对那些身体已经出问题的人来说的。身体健康的普通人，大可不必步步为营。

但话说回来，贾铭这位百岁老人，用他的一生证明了一件事：“慎饮食”三个字，看似简单，能做到、能坚持，就是最好的养生。

这本700年前的书，像一位老人在你耳边絮叨：别吃太多，别乱搭配，注意你喝的水，了解你吃的食物。

这份絮叨，也许比那些天花乱坠的“养生秘方”，更值得你听一听。

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