“粗食”好理解，就是粗茶淡饭。“猛健”二字，透着一种“吃完能打虎”的豪迈感。在那个西风东渐、精米白面成为“生活品质”象征的年代，这本书却在大声疾呼：别吃太精细的东西，粗粮淡饭才是健康之本。

九十年前的这本小册子，究竟说了些什么？对我们今天的人，还有什么启发？

—— 井上正贺与刘仁航：一场跨越国界的“粗食对话”

关于这本书的作者，我们今天能查到的信息不多。

原书作者是井上正贺，一位日本学者，生平已难详考。但他显然对当时兴起的西方营养学有着深入的了解，同时又对传统东方饮食文化有着深刻的认同。

而让这本书“走进中国”的人，更有故事。

翻译者叫刘仁航，字镜机，号灵华，江苏邳县人，生于1881年。他的一生堪称传奇：三岁能吟诗作对，九岁考中文庠生，被主考官抱置膝上，赞为“神童”。青年时代仰慕康有为、梁启超，拥护变法维新，后因被军阀张勋下令逮捕，东渡日本避难。

旅日期间，他学会了日语，研究了日本的历史和文化，并将《粗食猛健法》等书译成中文，介绍到国内。归国后，他自号“昆仑博士”，闭门于“乐天修养馆”静心著书，著述达三十余部。

《粗食猛健法》的初版，正是由刘仁航的“乐天修养馆”在1917年出版，原题《战争时代军民宝书粗食猛健法》。1928年，上海阳明书店又推出了第三版，收入“中华天养馆丛书”。

一个流亡日本的“神童”翻译家，在战乱年代引进一本日本养生书——这本身就是一个耐人寻味的故事。

—— 营养学的“先驱”：这本书到底讲了什么

《粗食猛健法》全书分上下两编，篇幅不大，但内容在当时堪称“前卫”。

上编：营养学基础

这一部分系统阐述了人体所需的营养成分。但井上正贺的观点很独特：他认为“贱价食材更宜养生”——便宜的、普通的、人人吃得起的东西，反而更有利于健康。

这个观点在今天听起来稀松平常，但在二十世纪初——“科学营养学”刚刚兴起、维生素被奉为圭臬、各种“神奇食物”层出不穷的时代——可以说是相当叛逆的。

下编：粗食的论证

下编通过对比古今学者的饮食差异，分析各种食物的营养成分，对大众食品逐一评析。核心结论只有一个：粗食有益健康。

有意思的是，这本书还有一个“副标题”性质的附论——《美食销减人口论》。“美食”在这里不是指“好吃的食物”，而是指“精细加工的食物”。作者认为，过分追求精细饮食，反而会损害健康、缩短寿命——“销减人口”。

这个观点放在今天“慢病高发、肥胖流行”的时代背景下，简直像是一种“预言”。

—— 一本被“追认”的先驱之作

《粗食猛健法》后来怎么样了？

它在民国时期曾有一定的知名度。从1917年初版到1928年第三版，十一年间再版三次，说明它确实有市场。

但此后，它逐渐淡出了人们的视野，成为一部被遗忘的民国旧籍。

直到近年，学者们在梳理中国营养学发展史时，才重新发现了这本书的价值。《中国营养学发展史》评价其为近代中国营养学的“先驱性著作”之一。《中国饮食文化史》则称其“开启了近代中国饮食营养学研究的先河”。

一本书的“先驱性”，不在于它说了什么“真理”，而在于它在那个时代说出了别人还没说、或者不敢说的话。

在那个国人刚刚接触西方“科学营养学”、对“精细饮食”充满向往的年代，《粗食猛健法》敢于说：“别急着扔掉老祖宗的粗粮。”这种声音，在当时是宝贵的，在今天依然值得我们倾听。

—— “粗食养生”的文化共鸣：一场跨越时间的“粗食运动”

《粗食猛健法》虽然在历史长河中一度沉寂，但它所倡导的理念，在不同的时代、不同的文化中，总是不约而同地“复活”。

在日本，营养师幕内秀夫在21世纪初撰写了《粗食养生法则》，成为百万畅销书。他提出：太执着于西方营养学，反而导致了饮食的偏差；想要健康，最可靠的方法是回归传统、回归本土的饮食习惯。

在今天，当我们被各种“超级食物”“功能食品”“营养补充剂”的信息轰炸时，“粗食”的理念反而显得格外清醒。它提醒我们：

健康的基础，不在于吃“更好”的东西，而在于吃“更对”的东西。

什么是对的东西？不是什么昂贵的“进口食品”，不是你听都没听过的“ exotic 水果”，而是你从小吃到大的、你的身体已经适应了的、当地当季的普通食物。

这与中医“五谷为养”的理念一脉相承。五谷杂粮，看似普通，却蕴含着滋养生命的根本力量。

本文章来源于轻壹健康，转载请标明出处：https://www.cndoct.com/news/show-14513.html