松茸具有独特的香气，是很多美食爱好者钟爱的食材，松茸的食用方法有很多，烹饪时本着的原则就是不放任何香精，不去破坏原有的味道。松茸的食用方法整理如下，按需自取。

时蔬松茸饭

食材

米饭2碗、松茸5-6个、红萝卜适量、豌豆（鲜）适量、葱花适量、生抽1-2匙、盐适量、黑胡椒适量。

作法：1. 将蒜头切碎、胡萝卜、松茸处理干净并切丁

          2. 豌豆焯熟，胡萝卜焯熟备用

          3. 黄油融化，将蒜头、胡萝卜、豌豆炒熟后倒入松茸翻炒、加少许盐

          4. 米饭倒入锅中起翻炒至均匀加少许酱油（生抽）上色

          5. 摆盘即可食用

          6. 将煎好的松茸片铺在炒饭上，完成！

松茸清汤

食材：20克松茸、盐少许

作法：1. 取20克松茸与清水一起隔水炖制15分钟，

          2. 加入少许盐即可饮用，由于松茸本身带有些许矿物的酽香，因此用同样带有矿物味的天然岩盐，风味更佳。

松茸蒸蛋

食材：鲜松茸、乌骨鸡绿壳蛋

作法：1. 将乌骨鸡绿壳蛋打成糊，加少许水，

          2. 蒸到六七成熟时，放入切好的松茸片蒸熟就可以了。

黄油煎松茸

食材：新鲜松茸 2根、动物黄油（无盐）适量、食盐少许

作法：1. 新鲜松茸洗净切片，松茸表面的黑色不用完全洗白。

          2. 切一小块黄油备用。

          3. 平底锅下黄油融化。

          4. 切片的松茸下锅煎制，小火。

          5. 煎至边角处微焦即可出锅。

          6. 放一撮食盐在盘边，或用手适量撒几颗盐即可，不沾盐吃也好吃。

松茸鸡汤

食材：松茸、姜、鸡肉、料酒、盐

作法：1. 鸡块冷水焯水，盛出备用，备姜切片

          2. 将焯过水的鸡块放入砂锅中，加姜片、料酒和水，大火烧开后，转小火炖30分钟

          3. 新鲜松茸洗净，擦干

          4. 用小刀刮掉根部的泥

          5. 30分钟后，砂锅加入松茸小火继续炖30分钟

          6. 停火前加入适量的盐

          7. 超级鲜美，高营养的松茸鸡汤出锅了

清汤菜胆竹笙炖松茸

食材：松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克、盐适量、鸡汤300克

作法：1. 松茸洗净，切成小片待用。

          2. 竹笙泡水，切成小段待用。

          3. 娃娃菜洗净，切小段，汆水，去黄叶待用。

          4. 枸杞子泡水待用。

          5. 将所有原料汆水，放碗中，加入清鸡汤，略调味，上蒸锅蒸1个小时即成。

松茸红烧牛腩

食材：牛腩400克、冰鲜松茸150克、青红美人椒节40克、海鲜酱、排骨酱各20克、柱侯酱、蚝油各10克、美极鲜酱油10毫升、洋葱块、甜椒块、姜片、八角、鲜汤、色拉油各适量

作法：1. 把牛腩切成1、5厘米见方的块，冲净血水后，投入加有姜片、葱段和料酒的沸水锅里汆一水。另把松茸切成块，然后放到加有盐的鲜汤锅里煨入味。

          2. 锅里放色拉油烧热，投入洋葱块、甜椒块、姜片和八角先一起炒香，掺鲜汤烧开后，倒进高压锅并加入牛腩块，待压30分钟揭盖放汽后，拣出牛腩块并滤去原汤待用。

          3. 把牛腩块和原汤倒进炒锅，放入松茸块并加海鲜酱、排骨酱、柱侯酱、蚝油和美极鲜酱油调味，烧几分钟再下青红美人椒节，翻匀便可出锅装盘。

松茸刺身

食材：鲜松茸、冰块、青柠汁/刺身酱油/芥末等蘸料

作法：1. 松茸处理干净，切薄片，摆放在铺好生菜的冰块盘里；

          2. 根据个人口味制作选蘸料蘸着吃。

松茸菌营养丰富，还具有较高的药用价值，含有粗蛋白质17% ，粗脂肪5.8%，可溶性无氮化合物61.5 %，还含有丰富的维生素B1 、B2 、C 、尼克酸钙、磷、铁等。松茸的食用方法也不止以上几种，大家可以依据自己的口味来独创各类松茸美食。

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