香菇是一种食用菌，很多人都很喜欢吃，因为香菇肥厚细嫩，味道鲜美，而且香菇还有很多的功效作用，因为香菇中的有益身体的成分非常丰富。那么香菇的功效与作用以及禁忌是什么呢？下面我们就一起来了解吧。
首先介绍香菇的功效与作用
1、提高免疫力
香菇素有“山珍之王”的称号，香菇的营养非常的丰富，其中含有蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸等等都是人体生长发育需要的营养元素，所以合理食用香菇可以增强我们的免疫系统，从而减少疾病发生，所以还能增强我们的抗病能力。
2、益气补血
这主要是因为在香菇中的矿物质元素比较的丰富，例如香菇中的铁含量比较高，铁可以合成血红蛋白，可以帮我们改善贫血的症状，而且还有助于代谢。
3、健胃消食
中医认为香菇味甘，性平，归属于肝经和胃经，古书记载香菇能益胃助食、坚筋骨、久服轻身不老等，因此合理的食用香菇可以改善食欲不佳、脾胃功能虚弱等症状。
4、防癌
这主要是因为香菇中的一种超强的成分，那就是香菇多糖，香菇多糖具有免疫调节和抗肿瘤的作用，对调节人体免疫功能的 T细胞有促进作用，因此对癌细胞有强烈的抑制作用，而且香菇多糖能增加DNA的合成，还有外周单核细胞免疫蛋白的产生，因此对于防癌抗癌有辅助作用。
5、护肝解毒
香菇多糖可显著降低ＣＣl4、硫代乙酰胺和强的松龙引起的ＡＬＴ升高，因此对于ＣＣl4肝损伤肝糖原含量降低有作用，所以可以起到保肝解毒的效果，此外，香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。
6、降脂降压
香菇是适合“三高”患者食用的食材，因为香菇中含有核酸物质、香菇素能够抑制体内胆固醇升高和肝脏中胆固醇的合成，从而减少血液中胆固醇含量，可以起到降血脂、降血压、降低胆固醇的作用。
此外，香菇的美容养颜效果也不错，因为香菇中富含多种微量元素、维生素和核糖类物质，这些城府能够促进血液循环和皮肤细胞新陈代谢，并且抑制黑色素生成，有利于保持肌肤的细嫩哦。那么香菇的禁忌是什么呢？一个是除了不要吃太过量的外，还有就是一定要煮熟后食用，其他的禁忌就是一些食物与食物之间的搭配问题了，香菇不能与鹌鹑肉同食，以及香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食。
以上就是香菇的功效与作用以及禁忌的介绍，通过上面内容的介绍，大家可以更深一步的认识香菇的好处，从而更合理的食用香菇。
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