苋菜的功效与作用
1、清热解毒
苋菜是一种性凉的蔬菜，有清热解毒作用，因湿热导致赤白痢疾、目赤目痛、咽喉红肿等，均有辅助治疗作用。
2、增强体质
苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，食用具有强身健体、提高免疫力作用，因此有长寿菜之称。
3、通便减肥
经常食用苋菜还可以促进人体新陈代谢，排出人体毒素，净化肠胃，预防便秘，减肥等作用。
4、预防贫血
每100g苋菜中含有铁2.9mg，是绿叶蔬菜中含铁元素最高的蔬菜，因此食用苋菜可以补血，预防贫血，对于想补铁的人群，是个不错的食材。
5、抗氧化
苋菜含有花青素成分，这是一种活性物质，具有抗氧化、抗衰老等功效，适量食用苋菜可以有效清除体内自由基，抑制细胞衰老等。
6、控制血糖
苋菜还含有镁元素，镁具有促进糖尿病患者分泌胰岛素水平，控制血糖稳定，因此是高血糖人群的绿色健康食材。
7、促进生长发育
苋菜中铁、钙的含量都非常高，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
8、明目
苋菜含有可观的胡萝卜素，而胡萝卜素对维护视力有着重要作用。
适宜人群
一般人群均可食用苋菜，适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。
苋菜的食用禁忌
1.脾弱易泻者不宜多食：苋菜寒凉，易伤阳气，脾阳不振、脾虚便溏、慢性腹泻患者，不宜多食。
2.消化功能不好的人少吃：苋菜动气，容易消化不良、腹满、肠鸣的人，最好少吃。
3.过敏性体质少吃：过敏性体质者，在吃过苋菜后，经日光照射有可能患植物日光性皮炎，所以不宜吃多。
4.孕妇少吃：苋菜具有通血脉，逐瘀血，通血脉，逐瘀血，在妊娠早期时要禁止食用，尤其是有流产倾向或有习惯性流产史者更要禁止，在足月临产时，可以少量的吃一些。
5.烹饪时间不宜过长：苋菜不宜久放，最好在买回来后尽快吃完，并且在不建议长时间烹饪，以免菜中营养流失。
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