苦地胆为菜科植物地胆头的干燥全草，性寒味甘、苦，归肺、肝经，能清热解毒、利水消肿，可用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。它配伍补肌滋燥的猪瘦肉，能去其寒凉之性，留清热之功。
制作食材：苦地胆40克（中药店有售）、猪瘦肉400克、生姜3片。
制作步骤：
1、苦地胆浸泡、洗净；
2、猪瘦肉洗净，整块不用刀切。
3、然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和生油便可。
此量可供3~4人用，猪瘦肉可捞起切片状，拌入酱油佐餐用。
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