番茄提供人体所需要的各种维生素和矿物质，并且可以起到健胃消食的作用。 猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，对于学生和经常使用电脑的人都有很好的作用。
做法一
原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜
腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙
烹制方法
1.蕃茄洗净切片。
2.猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。
3.将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。
做法二
原料：猪肝100克，番茄100克，粟米粒100克，生姜4片。
烹制方法
猪肝洗净，切片，用盐、生粉、白酒拌匀；番茄洗净，切片；生姜洗净，去皮切丝；粟米粒洗净；粟米粒放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄、生姜煲10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味食用。
营养价值
补肝养血，多用于贫血或浮肿，脚气。
食用指南
粟米功能调中健胃，利尿清肿。番茄微酸健胃，滋养阴血，健胃而养肝补血。
做法三
原料
猪肝250克，虾仁25克，蘑菇40克，鸡蛋1只，番茄150克，黄酒、葱段、姜片、胡椒粉、精盐适量。
烹制方法
1.将猪肝切去筋膜洗净，切丁后加上酒、姜汁、蛋液、盐、胡椒粉，搅打成浆；
2.用旺火蒸10—15分钟至结膏；
3.清水加虾仁、黄酒沸煮5分钟后倒入蘑菇、番茄丁和肝膏，再煮沸，调味即可。
营养价值
养肝明目，增强免疫力。
食用指南
1岁以上宝宝
实用于防感冒、治夜盲症及免疫力低下宝宝。
做法四
原料：番茄100克，猪肝250克，油、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量。
烹制方法
1.番茄洗净，开水浇烫，把番茄皮剥掉，切成6瓣。猪肝洗净，切薄片，用少量酱油拌匀。
2.烧热锅下油，烧至八成热，下番茄、葱花爆炒3分钟，加入精盐及开水，滚开后放入猪肝。待再滚后撇去浮沫，再煮3分钟，加入胡椒粉、味精调味即可。
营养价值
番茄味甘、酸，性微寒，能凉血平肝;猪肝性温，味甘、苦，有补肝明目养血的功效。二者合用，能养血明目。
食用指南
适用于肝血不足，或肝热上扰所致之眼睛疲劳，视力减退者。
做法五
原料：番茄250克，猪肝60克，调料适量。
制法：将猪肝洗净切片，番茄洗净切片，一同放入锅内加火煮熟，放调料即可。
用法：佐餐食用
功用：清热，凉血，补肝明目。适用于维A缺乏者食用。
烹制方法
1.先把番茄洗净放进滚烫的开水里煮一小会然后再放到凉水里泡一下（这个过程是为了容易把番茄皮剥掉）然后把番茄皮剥掉。
2.坐锅放油，下番茄边炒边用铲子把番茄压成酱，再下白糖，糖熔后下猪肝片稍煮，起锅撒上香菜。
做法六
原料：鲜猪肝400克
配料：玉兰片50克，木耳10克
调料：盐3克，小苏打1克，姜葱汁10克，清汤75克，料酒10克，生抽5克，米醋10克，味精1克，水淀粉15克，花生油750克（约耗75克），葱末、蒜末各5克，番茄酱40克，芝麻油10克
烹制方法：
1.将猪肝除净筋络，斜切成厚片，洗净，控去水分，放在碗里，加1克盐、小苏打和姜葱汁拌匀，腌30分钟，入沸水锅内烫一下，取出沥去水分。
2.把玉兰片洗净，切成薄片；木耳用温水泡发，去掉杂质，撕成小块；将清汤2克盐、料酒、生抽、米醋、味精和水淀粉放在碗内对成荧汁待用。
3.净锅置旺火上烧热，放花生油烧至八成热，下猪肝炸1分钟，倒入漏勺内沥油。
4.炒锅内留少许底油烧热，放葱蒜末和番茄酱炒出香味，放玉兰片、木耳块和猪肝稍炒，烹苑汁，快速颠翻均匀，淋上芝麻油，出锅装盘即成。
特点：色泽红亮，猪肝软嫩，酸成适口。
在制作猪肝菜时注意去掉猪肝上的白色筋膜，烹调时要操作迅速，受热时间要短，这样猪肝所含的水分和营养素才能不受损失，且口味鲜香、滑嫩。
做法七
原料：猪肝 100克，番茄 1只，葱姜丝 适量，味精少许，肉片100克，木耳适量，盐适量，白糖半匙。
烹制方法：
番茄洗净去皮切片，猪肝切片（用了熟猪肝），猪瘦肉切薄片后加少许盐和淀粉上浆备用。木耳提前泡发洗净。炒锅加少一点儿的油，炒香葱姜丝。加适量热水，倒入番茄，木耳，煮开3分钟。待番茄煮软后加入猪肝，盐，味精，少许白糖调好味道。最后倒入腌好的肉片烫熟，关火。根据个人喜好淋香油，撒香菜末提味即可。
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