立冬，是冬天的第一个节气。“立”是开始，“冬”是终了。在这个时节，草木凋零，动物冬眠，天地万物都进入“闭藏”状态。这时候人也该跟着这个节奏走，减少消耗、收敛精神、把能量收进来、存起来。
冬季对应的脏腑是“肾”，肾主藏精，是身体最深层的能量储备库。因而立冬这碗汤的任务就是“藏”，把能量存进“肾”这个仓库里，为明年春天的生发储备足够的本钱。这碗汤补的不是一时之力，是一冬之基。
——立冬汤的搭配思路
· 核桃：温补肾阳，填精益髓。冬天补肾第一坚果，温而不燥。
· 黑芝麻：补肝肾、益精血、润肠燥。黑色入肾，黑芝麻是把能量“收进去”的关键。
· 山药：平补脾胃、气阴双补。补肾不补脾，补进去也存不住。
· 枸杞：滋补肝肾、益精明目。冬天养肾精，枸杞让肾精更加充盈。
· 红枣：补气养血，缓和全方的温性，让汤更温和。
· 立冬补肾汤（2-3人份）
食材：核桃仁30克，黑芝麻20克，鲜山药200克，枸杞15克，红枣6颗，猪骨或瘦肉300克（素食者用豆腐1块或板栗10颗代替），生姜3片，盐适量。
做法：核桃仁用开水烫一下去涩味；黑芝麻用干锅小火炒香（不加油）；鲜山药去皮切段；红枣去核；猪骨焯水去浮沫；所有食材放入锅中，加水大火煮沸后转小火煲1.5小时；关火前加盐调味。
关键点：黑芝麻一定要炒香再煮，香味出来了效果才出得来；核桃仁烫一下去涩味；这道汤“以黑养黑”，黑芝麻、黑豆都是入肾的；如果想让汤色更浓，可以加一把黑豆。
——立冬汤的灵活搭配
· 怕冷严重、手脚冰凉：加10克当归或5克肉桂，温补肾阳，把“火”点燃。
· 腰膝酸软明显：加10克杜仲（用纱布包好），补肾强腰。
· 夜尿多、小便清长：加10克芡实或金樱子，固肾缩尿。
——哪些人不宜多喝
· 内热重、口干舌燥、大便干结的人减量或少喝；
· 核桃、黑芝麻含油量高，胆囊炎、胆结石患者慎食；
· 正在感冒发烧、急性感染期不宜饮用。
——立冬的其他调理
· 立冬之后可以开始适当进补，多吃温热食物、黑色食物；
· 少吃生冷寒凉，避免损伤阳气；
· 早睡晚起，等太阳出来再起床；
· 适度运动以微汗为度，避免大汗耗阳；
· 注意保暖，护住腰腹和脚部。
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