冬至，是一年中黑夜最长的一天，在这个节气阴气盛到了极致。从冬至这一天开始，白天一天比一天长，阳气开始一点点回升，这就是所谓的“冬至一阳生”。
冬至是全年最冷的时候，也是阳气最弱的时候，稍有疏忽就可能会让寒气趁虚而入。因而冬至这碗汤的任务就是“还阳”，在最冷的节点上，给身体补足底火，这补的不是暴烈的猛火，是那种能烧一整个冬天的、温温的、持续的“底火”。
——冬至汤的搭配思路
· 当归：补血活血，温而不燥，让温补的力量在全身流畅地运行起来。
· 生姜：温中散寒，驱散体内的寒气。
· 羊肉：温中暖肾、益气补虚，冬至补阳的第一选择。
· 黄芪：补气固表，给阳气加一把动力。
· 枸杞：滋补肝肾，平衡当归和羊肉的温性。
· 冬至当归羊肉汤（2-3人份）
食材：羊肉500克（羊腿肉或羊排最佳），当归15克，生姜20克（约6-7片），黄芪20克，枸杞10克，盐、料酒适量，清水1500毫升。
做法：羊肉切块，冷水下锅加几片姜和料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净；当归、黄芪用清水冲洗一下；所有食材（枸杞最后放）放入锅中，加水大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时至羊肉酥烂；关火前10分钟加入枸杞，最后加盐调味。
关键点：羊肉焯水一定要焯透。当归不要放太多。黄芪和当归搭配，气能生血、血能载气，温补效果翻倍但不燥烈。
——冬至汤的灵活搭配
· 手脚冰凉严重、腰膝冷痛：加10克肉桂（关火前10分钟放入），温补肾阳，引火归元。
· 气血两虚、面色萎黄：加10克党参，补中益气，配合黄芪增强补气效果。
· 脾胃虚寒、不敢吃凉的：加5克陈皮，理气健脾，防止滋补太过导致积滞。
——哪些人不宜多喝
· 内热重、口干舌燥、大便干结的人减量或加麦冬平衡；
· 高血压患者控制羊肉量或选瘦羊肉；
· 痛风患者不宜喝动物骨汤或浓肉汤；
· 感冒发烧、急性感染期不宜饮用。
——冬至的其他饮食调理
· 冬至是进补的最佳时机，多吃温热食物，包括羊肉、牛肉、核桃、板栗、生姜、葱蒜等；
· 少吃生冷寒凉性质的食物；
· 早睡晚起，等太阳出来再起床；
· 注意保暖，护住脚部、腰部和背部；
· 情绪平稳，不急躁、不过度操心。
本文章来源于轻壹健康，转载请标明出处：https://www.cndoct.com/news/show-14722.html
