所谓大雪，“大者，盛也，至此而雪盛也”，雪越下越大，天地一片苍茫，真正的严寒开始了。大雪是一年里阴气最重的时候，也是阳气潜藏得最深的时候。因而大雪这碗汤的任务就是“封”，帮肾精封好、封牢，不往外泄，冬天藏得好，春天才有得生发。
——大雪汤的搭配思路
· 核桃：温补肾阳、填精益髓。大雪时节的核桃油脂最厚、能量最足，是给肾“加满油”的关键。
· 黑豆：补肾益阴、健脾利湿。黑色入肾，黑豆是平补的，不像核桃那么温，擅长把精收住。
· 山药：平补脾肾、气阴双补，把补进去的东西稳稳地“托住”。
· 板栗：补肾强腰、健脾益气，最擅长把精气往下引、往腰肾里收。
· 芡实：固肾涩精、健脾止泻，把补充的肾精牢牢锁住，减少不必要的流失。
· 大雪藏精汤（2-3人份）
食材：核桃仁30克，黑豆30克，鲜山药200克，板栗10颗（去壳），芡实20克，猪骨或瘦肉300克（素食者用豆腐1块代替），生姜3片，盐适量。
做法：黑豆、芡实提前浸泡4小时以上；核桃仁用开水烫一下去涩味；鲜山药去皮切段；板栗去壳去衣；猪骨焯水去浮沫；所有食材放入锅中，加水大火煮沸后转小火煲1.5-2小时；关火前加盐调味。
关键点：黑豆要泡透，否则煮不烂，营养出不来。板栗去壳后那层薄膜也要去干净，不然汤会发涩。芡实是这碗汤的“锁”，不能少。
——大雪汤的灵活搭配
· 夜尿多、小便清长：加10克金樱子（用纱布包好），固肾缩尿、涩精止遗。
· 腰膝酸软、腿脚无力：加10克杜仲（纱布包好），补肾强腰、强筋骨。
· 怕冷明显、手脚冰凉：加5克肉桂（关火前10分钟放入，久煮效果减弱），温补肾阳。
——哪些人不宜多喝
· 舌苔厚腻、腹胀、消化不良的人先调脾胃再喝；
· 痛风患者不宜喝动物骨汤，选豆腐版本；
· 内热重、口干舌燥、大便干结的人减量或少喝。
——大雪的其他调理
· 大雪之后是进补的好时机，多吃黑豆、黑芝麻、核桃、板栗等黑色食物；
· 早睡晚起，等太阳出来再起床；
· 适度运动，避免大汗；
· 注意保暖，护住脚部、腰部和背部；
· 情绪平稳，不急躁、不过度操心；
· 房事适度，冬季肾精需要“闭藏”，不宜过度消耗。
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