红烧龟肉具有滋阴补血的功效与作用及多种做法

4/9/2021 10:06:47 AM发布

制作方法一

制作食材:龟1只(250~500克)、菜油60克、黄酒20克、生姜、葱、花椒、冰糖、酱油各适量。

制作步骤:

1. 将龟放入盆中,加热水(约40℃),使其排尽尿,然后剁去其头、足,剖开,去龟壳、内脏,洗净,将龟肉切块。

2. 锅中加菜油,烧热后,放入龟肉块,反复翻炒,再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料,烹以酱油、黄酒、加适量清水,用文火煨炖, 至龟肉烂为止。

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制作方法二

制作食材:草龟1只、红枣10枚、龙眼肉10克。

制作步骤:

1.洗净草龟,去壳取肉切块,与红枣、龙眼肉一起放锅内。

2.加入酱油、绍酒、砂糖、生油、水适量。煮烂,调味食用。

功效:滋阴养血,调经止痛。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症。

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制作方法三

制作食材:乌龟500克、枸杞子30克、核桃35克、味精1克、大葱15克、姜10克、花椒1克、黄酒10克、冰糖15克、酱油10克。

制作步骤:

1、将胡桃肉研成碎末;

2、枸杞洗净;

3、将乌龟放入盆中,加热水约40度使其排尽尿;

4、乌龟去头、足、龟壳、内脏,洗净,切成肉块;

5、将锅烧热,加入植物油,烧至六成热后,放入龟肉块,反复翻炒;

6、加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤,清水各适量;

7、再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末,先用旺火烧开,再改用小火煨炖;

8、至龟肉熟烂,用味精调好味,翻炒几下,盛入碗内。饮汤吃龟肉。

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注意事项

乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。

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