燕麦(裸燕麦)也称为莜麦、油麦及玉麦等，是一种高营养、低糖食品。燕麦亦含有丰富的水溶性纤维、β-聚葡萄糖以及植物碱、植物皂素。

燕麦的功效与作用

一、降血糖

燕麦的很多功效得益于其所含的β-葡聚糖，它能够减少小肠对脂肪和胆固醇的吸收，让血清胆固醇降低，改善血液流动性能，加快糖类成分在吸收过程中的运转速度和效率，并且能降低肝糖原的分解，从而降低血糖。水溶性纤维具有平缓饭后血糖上升的效果,所以有助於糖尿病患控制血糖。

二、减肥

燕麦具有高蛋白低碳水化合物的特点，同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维，能吸收人体内的胆固醇并排出体外，还能延缓胃的排空，减轻饥饿感，有助于减轻体重。

三、保护肠道

燕麦中的β-葡聚糖在小肠中不能分解吸收，而在大肠中降解并发酵产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，抑制大肠杆菌数量，促进益生菌，从而改善肠道功能，防止腹泻或便秘。

四、抗衰老

燕麦中含有大量抗氧化物质，如酚酸类和类黄酮化合物，还有维生素E，这些物质可以清除自由基，减少对皮肤细胞的伤害，让皮肤富有弹性和光泽。

五、保护头发

燕麦中含有丰富的蛋白质、维生素B群(尤其是维生素B1、B2以及菸碱酸)、维生素C、E以及叶酸和矿物质元素钙、磷、铁、铜、锌、锰、矽等，可以帮助头发生长。燕麦蛋白质可以在头发表面形成保护膜，润滑头发表层，减少因摩擦或梳理等引起的头发损伤。

六、促进消化

燕麦中膳食纤维含量丰富，可以增加肠胃蠕动，促进新陈代谢帮助消化。

七、降低血胆固醇

燕麦β-葡聚糖能够减少肠胃吸收脂肪的速率，从而降低人体胆固醇的合成，水溶性纤维以β-葡聚糖可以降低血浆中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。以降低罹患心血管疾病的风险,并且可以增加胆酸的排泄。美国食品与药物管理局曾声称“每日摄取3克由燕麦片提供的水溶性膳食纤维。”

八、美白祛斑

燕麦中含有能抑制黑色素形成的酪氨酸酶的生物活性成分，可以减少黑色素的形成。此外，燕麦中还含有丰富抗氧化成分，这些物质能清除自由基，减少皱纹并淡化色斑，保持白皙靓丽的皮肤。

九、滋润养颜

燕麦中含有蛋白质、β-葡聚糖、维生素、燕麦肽等营养物质，这些成分抗氧化、美白保湿的功效，多食用燕麦可以改善皮肤干涩，促进皮肤组织健康生长发育。因此，燕麦也被称作“家庭医生”、“植物黄金”、“天然美容师”。

十、改善血液循环

燕麦片对改善血液循环有很好的功效，常吃燕麦片可以迅速有效的改善血液循环。从而能缓解工作以及日常生活中所碰到的各种压力，从而保证我们的身体及心理健康。

十一、预防心脑血管病

常吃燕麦片对心脑血管病具有很好的预防，据专家研究显示，燕麦片能有效的控制血脂升高，并有效的控制胆固醇的同时还可以降血脂。

十二、改善便秘

因为燕麦纤维中含有β-聚葡萄糖,所以可以改善消化功能、促进肠胃蠕动,并改善便秘的情形。燕麦片纤维素含量高，可以促进肠胃蠕动，加速排便，帮助减少体内宿便，每天早上喝一杯燕麦片，有清肠排毒轻身之效。

十三、预防更年期障碍

丰富的维生素E可以扩张末梢血管,并改善血液循环,调整身体状况,所以能减轻使更年期障碍症状。

十四、补钙

燕麦富含钙、磷、铁、锌等矿物质，其钙的含量是精白大米的7.5倍，虽说燕麦中的钙吸收率不如牛奶，但补钙效果位于各类谷物之首，常吃可以促进骨骼发育，预防骨质疏松。

燕麦的食用禁忌

1、每次不宜吃燕麦片太多

2、燕麦最佳食用量是每餐40g左右，一次吃太多可能造成胃痉挛或胀气。

3、麦片≠燕麦片

燕麦是纯天然谷物，是不甜的；麦片是多种谷物混合而成，燕麦只占一小部分或者不含燕麦，且为了口感添加了麦芽糊精、奶精、香精等。

4、患有消化系统病不宜多食

燕麦片纤维素含量较高，不宜消化，有消化系统疾病如胃溃疡、十二指肠溃疡、胃底静脉曲张等的人群要少吃或不吃。

5、燕麦片中含有钙质，故而不能与菠菜一同食用。

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