十三香，又称十全香，厨房用品，也就是由13种各具特色香味的中草药无磨为粉所制作而成的调味料，其使用至今已有三百多年的历史，是大众在制作美食所必须的一种物质，深受大众喜爱，那么十三香的功效与作用及禁忌都有哪些呢？一起来了解一下吧。
十三香的功效与作用及禁忌
1.去腥增香
十三香中的花椒、八角等香料含有挥发性物质，可有效掩盖肉类、水产的腥膻味，赋予食物复合香气，激发唾液和胃液分泌，增强食欲。
2.促进消化
砂仁、豆蔻等成分能够刺激消化液的分泌，加速胃肠蠕动，从而帮助缓解油腻食物所引起的腹胀、积食现象。
3.驱散寒邪
花椒、高良姜等香料性质都较为温热，适当食用则能够帮助驱散体内寒气，有利于改善胃寒腹痛、手脚冰凉等症状，在冬季煲汤或煮粥时少量添加，可辅助调节体质。
4.行气止痛
肉蔻、砂仁、丁香、木香等物质有着较好的理气止痛之效，能够帮助缓解改善胃痛、腹胀、消化不良等症状。
5.抑菌作用
丁香中的丁香酚、肉桂中的肉桂醛等成分对多种细菌、真菌都有着抑制作用，可帮助减少食物中细菌滋生，延长保存时间。
6.其他
除了以上几个功效外，十三香还能够起到较好的防腐保鲜、保护眼睛、消肿排脓、调节情志等作用。
以上就是对十三香的功效与作用及禁忌的介绍，想必大家也都有了一定的了解，可见十三香是能够给我们带来一定的益处的，但要注意十三香虽为天然调味品，但要是用量过度是会有一定的副作用乃至毒性和诱变性的，大家在平时还需多多注意。
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