鳝鱼是补血佳品，红枣可养血安神，黄芪补气，气足则血旺；诸药合用，滋补功效大大加强。适应于所有气血亏虚的人士。
原料：黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，盐、姜、蒜、油适量。
制法：黄芪、红枣洗净，大蒜洗净切片，姜洗净切丝，用开水烫鳝鱼，抹去表层的粘液，内脏处理干净，切块备用。锅内放油烧热，放入鳝鱼块、姜末，炒至鳝鱼半熟，将红枣、黄芪放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，用小火煲1小时，加盐调味即可。
【功效】
鳝鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等。
其味甘，性温，有补虚损、除风湿、强筋骨之功效。
黄芪是补气的良药，气足则血足。
此汤菜的保健作用是补益气血、养血安神、补气降糖、祛湿通络。用于气血不足之面色萎黄、消瘦疲乏、糖尿病患者的辅助治疗等。
【禁忌】鳝鱼不可与菠菜同食，会引起腹泻。
【食法】食肉喝汤。
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