四季豆是餐桌上十分常见的蔬菜之一，而且也非常的好吃，例如那道非常出名的干煸四季豆，四季豆的烹饪方法有很多，但是前提是一定要将四季豆烹饪熟了，否则会引起重度现象。那么四季豆中毒是什么症状呢？下面我们就一起来了解吧。
四季豆中毒后会在消化系统出现明显的症状，如恶心、呕吐、腹痛、反酸、腹胀、烧心等等，有的会造成在肚脐周围的绞痛，症状严重的患者还会腹部膨隆，有里急后重等症状，稀水样便次数一日可达7-8次甚至以上。除了消化系统上的症状，还会殃及其他部位，出现别的症状，那么下面详细和大家说说四季豆中毒是什么症状吧。
1、恶心呕吐
这是最典型的食物中毒后的症状，而且这并不算是比较严重的症状，不过有的人一天呕吐很多次的话可能就会严重了，引起恶心呕吐的原因是因为四季豆种子中的红细胞凝集素在煮的过程中没有被完全破坏，从而刺激到了我们的肠胃导致的。
2、充血溶血
有的症状严重些的患者会出现局部出血和肿胀的情况，这是因为四季豆荚的外壳含有皂甙没有被破坏，进入消化道会对消化黏膜产生强烈刺激而导致的症状。
3、腹部胀痛
因为在四季豆中含有胰蛋白酶抑制剂，这是一种可使体内胰蛋白酶失活，导致消化不良的元素，那么在我们大量的食用没煮熟的四季豆后，就会引起严重的腹痛、腹胀、腹泻的现象。
此外，如果放置时间太长的四季豆没有煮熟的话，那么后果更严重，因为四季豆如果保存时间过长，亚硝酸盐含量会增加，食用过后导致头晕、发绀等疾病，是非常危险的。以及四季豆中毒会引起一系列的神经症状和循环系统症状，患者可能会出现导致身体电解质紊乱，引起视物模糊、头痛、胸闷、呼吸困难、心悸耳鸣和胃灼热，以及肢体麻木的神经表现。由此可见四季豆中毒还是非常危险的，所以我们在日常中一定要注意避免出现这样的情况，尽量多煮一会儿，一定要
大家可以通过以上的内容，了解到四季豆中毒是什么症状，我们应该以此警醒我们自己，食物中毒非常危险，因此平时在烹饪食材的时候一定要注意安全。
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